INGREDIENTI
- 2 spicchi d’aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- 100 ml di olio di oliva extravergine
- 50 g di foglie di basilico
- 30 g di pecorino grattugiato
- 15 grammi di pinoli
- 70 g di parmigiano reggiano
INFORMAZIONI
- 4 persone
- Pronto in 20 minuti
- Ricetta vegetariana
PREPARAZIONE
- Mettere dentro un mortaio, l’aglio sbucciato e qualche granello di sale
- Pestare fino ad ottenere una crema
- Unire poi il basilico e il sale grosso rimasto
- Pestare fino ad ottenere un crema verde brillante
- Unire i pinoli e pestare ancora fino ad ottenere una crema
- Aggiungere di tanto in tanto i formaggi fino ad ottenere ancora più cremoso il composto
- Terminata l’operazione, aggiungere a filo l’olio di oliva continuando a pestare col mortaio fino ad ottenere una salsa omogenea
